西班牙杜洛黑豚豬鞍(2件)
編碼: 4325
產品類型: 需煮熟

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伊比利亞黑豬吃的是天然橡果,至少有4個月放山無籠走動時間,而且他們的飼養時間也有別於「正常」。從圈養至放養橡果園吃果,黑豬一共需飼養約18個月後才能宰殺,飼養時間比其他黑毛豬多出一倍,所以肉味也最濃,成為同類之冠。

雖然飼養時間多出一倍,但伊比利亞黑豬的肉一點也不老韌,由於牠們的脂肪極多,又經過放山飼養,經常運動,所以脂肪都滲進肌肉里,肉質都是「雪花」狀,脂肪均勻地分布在層層肉里,吃起來肉香油香兼備。

豬鞍是近肩肉和梅頭的位置,肉質帶點爽,香煎或燒烤皆宜,切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。
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